چالش این است که مصرفکننده میکروالgea را نه بهعنوان مکمل، بلکه بهعنوان یک جزء منظم در رژیم غذایی خود ببیند
مقدمه
میکروالgae بهعنوان یکی از مواد غذایی نوآورانه و پایدار در حال ظهور است. این موجودات دریایی، با توانایی بالای خود در تولید پروتئین و مواد مغذی، بهسرعت در حال تبدیل شدن به یک ماده اصلی در رژیم غذایی انسانها هستند.
آغاز پروژه Allmicroalgae
پروژه Allmicroalgae بهعنوان یک ابتکار پایدار از سوی تولیدکننده پیشرو سیمان در پرتغال، Secil، در سال 2007 آغاز شد. هدف این پروژه استفاده از میکروالgae برای جذب و کاهش دیاکسید کربن تولید شده در فرآیند تولید سیمان بود. پس از آزمایشهای اولیه، Secil تصمیم به ساخت یک کارخانه یک هکتاری گرفت که امروزه جزء تأسیسات Allmicroalgae است.
رشد سریع صنعت میکروالgae
در دهههای اخیر، کشت میکروالgae بهدلیل ظرفیت بالای تولید بیومس و کارایی فتوسنتزی آنها بهطرز چشمگیری رشد کرده است. طبق آمار جهانی سازمان خواربار و کشاورزی، این صنعت از سال 1950 تا 2019، 6300 درصد رشد داشته است. با وجود چالشها، مزایای این نوع کشاورزی آبزی قابل توجه است.
ارزش غذایی میکروالgae
میکروالgae سرشار از پروتئین هستند و تمامی اسیدهای آمینه ضروری را شامل میشوند. همچنین، غنی از کلروفیل و دارای پروفایل چربی شامل 60 درصد اسیدهای چرب چندغیراشباع هستند. برخی از انواع آنها مانند Chlorella vulgaris همچنین دارای ویتامینها و املاح معدنی مفیدی هستند.
مزایای زیستمحیطی
میکروالgae علاوه بر جذب CO₂، توانایی انباشت فلزات سنگین و پاکسازی زبالهها را دارند. این ویژگیها آنها را به گزینهای مناسب در چارچوب اقتصاد دائمی تبدیل کرده است. Allmicroalgae همچنین در حال آزمایش مواد غذایی مختلف برای تولید بیومس میکروالgae است.
فرآیند تولید میکروالgae
فرآیند تولید میکروالgae در Allmicroalgae منحصر به فرد و منعطف است. این شرکت به شرایط ایدهآل برای تقسیم سلولی توجه دارد و زمانی که غلظتها بالا میرود، آنها را به حجمهای بزرگتر منتقل میکند. Chlorella vulgaris در این شرکت بهصورت بیفاز تولید میشود.
بازار میکروالgae در اروپا و آمریکا
صنعت میکروالgae در آسیا سابقه طولانی دارد، اما در اروپا و آمریکا تنها دو دهه است که شکل گرفته است. با این حال، پیشبینی میشود که این رشد ادامه یابد و میکروالgae بهعنوان یک جزء اصلی در غذاها معرفی شود.
چالشهای پیشرو
یکی از چالشهای بزرگ صنعت، مقیاسپذیری تولید است. تولیدکنندگان باید اطمینان حاصل کنند که پروفایل غذایی هر دسته مشابه باشد. همچنین، چالش اصلی برای مصرفکنندگان این است که میکروالgae را بهعنوان یک جزء معمولی در رژیم غذایی خود بپذیرند.
نتیجهگیری
میکروالgae بهعنوان یک ماده غذایی نوآورانه و پایدار در حال گسترش است. با تمرکز بر مزایای غذایی و زیستمحیطی آن، این صنعت میتواند بهعنوان یکی از راهحلهای کلیدی برای چالشهای غذایی و زیستمحیطی آینده عمل کند.
- میکروالgae سرشار از پروتئین و مواد مغذی هستند.
- این موجودات توانایی پاکسازی زبالهها و جذب CO₂ را دارند.
- صنعت میکروالgae در حال رشد سریع در اروپا و آمریکا است.
- چالش اصلی در معرفی میکروالgae بهعنوان یک جزء معمولی در رژیم غذایی است.
Read more → www.verticalfarmdaily.com